在探讨食品饮料行业发展趋势时，“健康” 无疑是其中最为关键的核心趋势之一。在健康领域之下，诸多细分赛道蓬勃发展，深刻地塑造着整个行业格局。

　　肠道健康堪称最受欢迎的健康子趋势之一。过去十年间，肠道健康成为影响食品饮料行业的重要趋势。据 Grand View Research 数据显示，凭借其在市场中的主导地位，全球消化健康产品市场目前规模达 516.2 亿美元 ，预计未来五年还将以 8.3% 的复合年增长率持续增长。英敏特行业专家指出：“肠道健康在食品饮料领域，尤其是功能性食品和饮料方面，占据着至关重要的地位。”

　　曾经主要在医生和营养师之间讨论的肠道健康话题，如今已成为食品饮料领域最具影响力的力量之一。这一转变源于消费者对肠道微生物群重要性认知的显著提升。Innova Market Insights 调查发现，如今三分之二的消费者已认识到肠道健康是整体健康的关键所在。

　　体重管理曾在 20 世纪 80 年代、90 年代以及 21 世纪初主导食品和饮料行业，当时的宣传重点主要集中在减肥上，代餐饮料和低脂食品摆满了超市货架，“瘦” 成为消费者追求的终极目标。然而，在 2010 年代，随着身体积极运动理念的兴起，这一局面发生了改变。

　　但随着 GLP - 1 药物（如 Ozempic 和 Wegovy）的兴起，消费者似乎又重新将关注点回归到减肥上。这一转变对食品和饮料行业产生了重大影响，各大品牌纷纷迅速推出新产品，以适应新的饮食方式。

　　过去一年，超加工食品遭遇了铺天盖地的负面报道。世界卫生组织发布的报告将其与吸烟和饮酒相提并论，使其陷入危机。这些负面关联极大地影响了消费者的看法，EIT 食品消费者观察组织的研究表明，65% 的消费者认为超加工食品对健康有害。尽管超加工食品在消费者饮食中占比较大，但人们对于超加工食品的分类以及超加工的真正含义，普遍存在困惑和不信任。

　　这一情况影响着消费者行为，英敏特预测，未来十年，消费者对低加工食品的需求将持续增加。

　　成本始终是人们采用营养饮食的主要障碍。世界自然基金会（WWF）农业和可持续食品官员 Giulia Riedo 表示：“成本日益成为消费者获取可持续和健康食品的担忧与障碍。”《我们的世界数据》的数据显示，全球有 30 亿人负担不起健康饮食，报告指出了当前 “卡路里充足” 饮食的可负担性与健康营养饮食高成本之间的差距。

　　为此，食品饮料品牌正不断努力调整产品配方，在不提高价格的前提下，让产品更具营养。世界卫生组织的一位发言人表示：“食品配方改革有助于确保所有人都能获得安全和营养的食品。” 这一举措深受消费者欢迎，因为他们既能享用熟悉的产品，又能获得更健康的益处。这对于制造商而言也是利好，可避免消费者流失到其他更健康的替代品。

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　　在健康饮食话题中，添加胶原蛋白的产品成为食品饮料领域最新的健康趋势。仅今年，像胶原蛋白咖啡等产品的推出数量就大幅增加。

　　Markets and Markets 的数据显示，胶原蛋白市场目前价值 51 亿美元，预计到 2030 年将达到 74 亿美元。据英敏特称，目前含有胶原蛋白的产品主要面向 20 多岁、30 多岁和 40 多岁的人群。但由于胶原蛋白具有增加肌肉质量、防止骨质流失和改善皮肤健康等诸多益处，越来越多的消费者开始寻求这类产品，未来其受众范围可能会进一步扩大。

　　上述这些健康细分赛道，正从不同维度推动着食品饮料行业的变革与发展，无论是满足消费者对健康的追求，还是应对市场需求的变化，都在行业发展进程中留下了深刻的印记 。返回搜狐，查看更多