果汁以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品，经加工制成的饮品。果汁中保留了水果中大部分营养成分，例如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶等。常喝果汁可以助消化、润肠道，补充膳食中营养成分的不足。果汁分为两种：纯果汁和复合果汁。就纯果汁而言，又可分为两种，一种是直接使用原汁，另一种是将鲜榨果汁先脱水，再加水还原成为浓缩果汁。大多数纯果汁都是浓缩果汁。

　　按消费群体细分：儿童果汁强调营养丰富、美味可口且外观诱人的产品，通常富含维生素C或钙。成人果汁迎合各种口味，包括鲜榨、冷榨、功能性和排毒品种。强调健康益处，如增强免疫力、帮助消化和控制体重。老年人果汁注重定制营养，如骨骼所需的钙、消化所需的纤维以及糖尿病所需的低糖选择。

　　数据显示，2024年全球果汁市场规模约为1.3255亿美元，预计到2033年将达到2.3225亿美元，复合年增长率(CAGR)为6.43%。这表明全球果汁市场在未来几年内将持续增长。2023年中国果汁行业市场规模已增长至1247亿元，占软饮料市场的13.7%。预计未来几年市场规模将继续扩大，其中2024年市场规模有望突破1500亿元，同比增长约15%。中国果汁市场的增速明显快于全球平均水平。

　　全球果汁市场竞争激烈，有多家大型和小型公司。可口可乐、百事可乐和雀巢等大型跨国公司占据主导地位。然而，区域和本地品牌的竞争力正在增强，专注于有机、冷榨和健康导向的果汁。中国果汁市场竞争格局日益激烈，品牌众多。主要竞争对手包括可口可乐(中国)、农夫山泉、汇源果汁、统一、康师傅等国际国内知名品牌。这些品牌凭借各自的优势在市场中占据重要地位，但市场份额相对分散。同时，越来越多的新兴品牌如元气森林等主打无糖、健康概念，迅速崛起。

　　优质鲜榨果汁价格昂贵，对许多消费者来说是一个明显的障碍。新鲜果汁的保质期有限，给生产商带来了运营障碍。果汁面临着来自其他健康饮料(如冰沙、植物奶和调味水)的激烈竞争。对众多果汁产品(即使是天然果汁)中糖含量的担忧仍然是生产商面临的一大障碍。

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